Sådan dyrker du rosenkål i dit højbed på ben

Af Victoria Fuller

Det kan virke som et usædvanligt tidspunkt på året at overveje at starte et nyt afgrøde-eventyr, der ikke finder sit hjem i Stardew Valley eller Animal Crossing, men det er sandt! Visse afgrøder kan trives selv efter de første nattefrost har vist sig, og i dag vil vi fokusere på en af de mest næringsrige efterårsafgrøder af dem alle: rosenkål!

Men rosenkål smager jo dårligt…

Som en af de mest splittende grøntsager overhovedet, er der faktisk en grund til, at du måske hader eller elsker smagen af rosenkål, og det hele koger ned til én simpel ting: genetik! Der findes et smagsreceptorgen kendt som "TAS2R38", som er en bittersmags-receptor. Ifølge undersøgelser har omkring 70% af verdens befolkning dette gen, og for os der har det, betyder det grundlæggende (lille rosenkål-tilberedningsvittighed til dig der), at visse fødevarer har en bitter og ubehagelig smag (såsom rødkål og rosenkål). Som hovedregel har giftige fødevarer ofte en bitter smag, så mennesker udviklede TAS2R38-genet for at identificere og undgå potentielt livstruende fødevarer. Så næste gang du rynker på næsen af en rosenkål, fordi den smager lidt bitter, 1. Vær ikke ond, rosenkålen har ikke gjort dig noget, og 2. Tak din genetik for at passe på dig… eller rettere din tunge.

Rosenkålsfakta

• Vidste du, at rosenkål faktisk er opkaldt efter Belgiens hovedstad Bruxelles? De blev populære i 1200-tallets Belgien og har været en fast bestanddel lige siden! Dette forklarer også, hvorfor den korrekte stavemåde og udtale er "Brussels Sprouts" i modsætning til "Brussel Sprouts".
• En 80 g portion rosenkål indeholder mere C-vitamin end en appelsin! Tal om en superfood!
• Der findes mere end 110 sorter af rosenkål med et væld af ernæringsmæssige fordele og smage, så du er sikker på at finde en, der taler til dig og dine rosenkålsbehov!
• Rosenkål er teknisk set bittesmå miniature mundfulde kål!

Kom i gang

Når du dyrker dine egne lækre (ja, vi sagde det!) rosenkål, skal du sørge for at have veldrænet jord med en pH på 6,0 til 7,0 og en dybde på omkring 0,6 til 1,3 cm (¼ til ½ tomme) (uanset om du starter dine frø indendørs eller planter dem direkte udenfor!). Rosenkålsfrø skal plantes omkring 8 cm fra hinanden og derefter genplantes omkring 46 cm fra hinanden, når planten begynder at modnes (disse planter kan blive ret store og dominerende!). Rosenkål er en grøntsag med lavt rodsystem, så at dyrke dem i et højbed på ben er en fremragende mulighed!

Dyrknings-tips

Rosenkål er en ret robust lille grøntsag, de kan overleve selv efter frosten er begyndt, og så længe de får regelmæssig vanding (omkring 2,5-5 cm vand om ugen) og får mindst 6 timers sollys om dagen, er der ingen grund til, at de ikke kan overleve hele sæsonen! Det sagt er de ikke uovervindelige – forudsat at temperaturen om natten ikke falder under -2 grader celsius (28 grader fahrenheit), så burde dine små rosenkål trives!

Høst

Rosenkål er utrolig nemme at høste! Hvis du planter dine rosenkål fra frø, tager de cirka 80-90 dage at modne, men du kan også visuelt se, hvornår det er tid til at plukke ved at måle diameteren af de små rosenkålshoveder. Når de er faste, modne og 2,5-5 cm i diameter, ved du, at det er tid til at begynde høsten! For fysisk at høste din afgrøde skal du forsigtigt klippe rosenkålene væk fra stænglen. Dette er også et godt tidspunkt at beskære eventuelle gulnende blade og nedre rosenkål for at fremme yderligere vækst!

Opskrifts- og tilberedningsidéer

Når man tænker på rosenkål, er den første tilberedning, der falder én ind, at de bliver kogt til ukendelighed og afgiver en duft, der kun kan beskrives som "ægagtig", men dette er virkelig kun toppen af isbjerget, når det kommer til at tilberede dine rosenkål! Nedenfor er nogle populære muligheder (som alle smager fantastisk med lidt olivenolie, havsalt, peber og paprika):

• Airfry dem
• Ovnbage dem
• Grill dem
• Spyd dem
• Steg og derefter rist dem (dette er en populær teknik brugt på restauranter)

Husk også, at du ikke er begrænset til verden af den noble "søndagssteg", verden er virkelig din rosenkål, når det kommer til muligheder (og hvorfor skulle vi ikke sammenligne dem med den luksuriøse hummer?). Du kan inkludere dem i tacos, som pizza-topping, i salater, dybest set overalt hvor en grøntsag kan deltage, vil en rosenkål trives!